Medium Roast
Caffé Suprema
Mit unserem Caffé SUPREMA erhalten Sie einen würzigen Kaffee, der an Amarena wie auch Kakao-Bohnen erinnert und mit seinem vollen Temperament langanhaltend begeistert.
Kaffeeintensität
Arabica 70% Robusta 30%
6 x 1 kg Bohnen
24 x 250 g Bohnen
Vielfalt
Geschmack
Kakao Bohne
Amarena
Brotkruste
Drago Mocambo Caffé
Brühparameter
Brühtemperatur: 92 - 94°C
Double Shot: In: 15 g, Out: 40 g
Auslaufzeit: 23 Sekunden
Empfehlung Dualboiler Siebträger: 90°C / Preinfusion 4 Sekunden / Röstdatum > 3 Wochen
Drago Mocambo Caffé
Brühparameter
Brühtemperatur: 92 - 94°C
Double Shot: In: 15 g, Out: 40 g
Auslaufzeit: 23 Sekunden
Empfehlung Dualboiler Siebträger: 90°C / Preinfusion 4 Sekunden / Röstdatum > 3 Wochen
Intensität
Charakteristik
Säuregehalt
Bitterkeit
Salzigkeit
Süße
Körper
Verweildauer
Säuregehalt
Bitterkeit
Salzigkeit
Süße
Körper
Verweildauer
Arabica und Robusta
Anbaugebiete
Brasilien ist seit mehr als 150 Jahren der weltgrößte Kaffeeproduzent und vor allem berühmt für die Produktion von Arabica Bohnen. Seit vielen Jahren arbeitet Drago Mocambo eng mit Farmern zusammen und führt eine transparente und ehrliche Beziehung zur Produktionsstätte.
Die Robusta Bohne bezieht Drago Mocambo aus der Region Kerala im südwestlichen Teil Indiens. Kerala ist die Heimat der Malabarküste (Pfefferküste) und damit der regnerischste Teil des Landes und bekannt als Monsooned Malabar (Monsunkaffee). Der ökologische Kaffeeanbau hat in dieser Region mehr Erfolg als in jeder anderen.
Die Region Tarrazu in Costa Rica ist seit langem für Qualität bekannt. Costa-Ricanischer Kaffee ist in der Regel sehr rein und süß, dennoch leicht im Körper.
Brasilien – Sul de Minas 1.180m (Arabica)
Costa Rica – Tarrazu SHB 1.350m (Arabica)
Indien – Kerala 890m (Robusta)
Costa Rica - Tarrazu SHB
Brasilien - Sul de Minas
Indien - Kerala
Arabica und Robusta
Anbaugebiete
Brasilien ist seit mehr als 150 Jahren der weltgrößte Kaffeeproduzent und vor allem berühmt für die Produktion von Arabica Bohnen. Seit vielen Jahren arbeitet Drago Mocambo eng mit Farmern zusammen und führt eine transparente und ehrliche Beziehung zur Produktionsstätte.
Die Robusta Bohne bezieht Drago Mocambo aus der Region Kerala im südwestlichen Teil Indiens. Kerala ist die Heimat der Malabarküste (Pfefferküste) und damit der regnerischste Teil des Landes und bekannt als Monsooned Malabar (Monsunkaffee). Der ökologische Kaffeeanbau hat in dieser Region mehr Erfolg als in jeder anderen.
Die Region Tarrazu in Costa Rica ist seit langem für Qualität bekannt. Costa-Ricanischer Kaffee ist in der Regel sehr rein und süß, dennoch leicht im Körper.
Brasilien – Sul de Minas 1.180m (Arabica)
Costa Rica – Tarrazu SHB 1.350m (Arabica)
Indien – Kerala 890m (Robusta)
Costa Rica - Tarrazu SHB
Brasilien - Sul de Minas
Indien - Kerala
Partnerschaft
Unsere Farmer
Traditionelle Röstung
Röstverfahren
Wir rösten unsere Kaffeebohnen im schonenden Trommelröstverfahren zwischen 16 und 18 Minuten. Im original italienischen Steinofen können sich die Kaffeearomen in diesem Zeitraum voll entfalten. Die Röstkurve steigt langsam mit 6 bis 8 °C pro Minute bei einer Temperatur von 215 °C. Wir verwenden dabei keine Zusatzstoffe. Nach der Langzeitröstung werden die Bohnen 5 Minuten luftgekühlt.
Medium Roast
Traditionelle Röstung
Röstverfahren
Wir rösten unsere Kaffeebohnen im schonenden Trommelröstverfahren zwischen 16 und 18 Minuten. Im original italienischen Steinofen können sich die Kaffeearomen in diesem Zeitraum voll entfalten. Die Röstkurve steigt langsam mit 6 bis 8 °C pro Minute bei einer Temperatur von 215 °C. Wir verwenden dabei keine Zusatzstoffe. Nach der Langzeitröstung werden die Bohnen 5 Minuten luftgekühlt.
Medium Roast
Linea Tradizionale
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