Dark Roast

Caffé Brasilia

Unser Caffé BRASILIA – ein kräftig-vollmundiger Kaffee, der mit gerösteten Kakao-Noten lockt und mit seinem würzigen Geschmack und einer ausgeprägten Intensität begeistert.

Merkmal
Verpackungseinheiten

Kaffeeintensität

Arabica 60% Robusta 40%

6 x 1 kg Bohnen
24 x 250 g Bohnen
24 x 250 g gemahlen
Nespresso-Kapseln
PADS / E.S.E.

Vielfalt

Geschmack

Gerösteter Kakao

Erdig

Whiskey

Drago Mocambo Caffé

Brühparameter

Brühtemperatur: 92 - 94°C

Double Shot: In: 14,5 g, Out: 40 g

Auslaufzeit: 19-21 Sekunden

Empfehlung Dualboiler Siebträger: 91°C / Preinfusion 4 Sekunden / Röstdatum > 4 Wochen

Drago Mocambo Caffé

Brühparameter

Brühtemperatur: 92 - 94°C

Double Shot: In: 14,5 g, Out: 40 g

Auslaufzeit: 19-21 Sekunden

Empfehlung Dualboiler Siebträger: 91°C / Prefusion 4 Sekunden / Röstdatum > 4 Wochen

Intensität

Charakteristik

Säuregehalt

Bitterkeit

Salzigkeit

Süße

Körper

Verweildauer

Säuregehalt

Bitterkeit

Salzigkeit

Süße

Körper

Verweildauer

Arabica und Robusta

Anbaugebiete

Brasilien ist seit mehr als 150 Jahren der weltgrößte Kaffeeproduzent und berühmt vor allem für die Produktion von Arabica-Bohnen. Seit vielen Jahren schon arbeitet Drago Mocambo eng, transparent und fair mit den dortigen Farmern zusammen.

Die Robusta-Bohne bezieht Drago Mocambo aus der Region Kerala, der regenreichste Teil des Landes, ist die Heimat der Malabarküste (Pfefferküste) und bekannt als Monsooned Malabar (Monsunkaffee). Der in der Region ökologisch angebaute Kaffee erfreut sich größter Beliebtheit.

Brasilien – Sul de Minas 1.180 m (Arabica)
Indien – Kerala 890 m (Robusta)

Arabica und Robusta

Anbaugebiete

Brasilien ist seit mehr als 150 Jahren der weltgrößte Kaffeeproduzent und vor allem berühmt für die Produktion von Arabica Bohnen. Seit vielen Jahren arbeitet Drago Mocambo eng mit Farmern zusammen und führt eine transparente und ehrliche Beziehung zur Produktionsstätte.

Die Robusta Bohne bezieht Drago Mocambo aus der Region Kerala im südwestlichen Teil Indiens. Kerala ist die Heimat der Malabarküste (Pfefferküste) und damit der regnerischste Teil des Landes und bekannt als Monsooned Malabar (Monsunkaffee). Der ökologische Kaffeeanbau hat in dieser Region mehr Erfolg als in jeder anderen.

Brasilien – Sul de Minas 1.180m (Arabica)
Indien – Kerala 890m (Robusta)

Partnerschaft

Unsere Farmer

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Traditionelle Röstung

Röstverfahren

Wir rösten unsere Kaffeebohnen im schonenden Trommelröstverfahren zwischen 16 und 18 Minuten. Im original italienischen Steinofen können sich die Kaffeearomen in diesem Zeitraum voll entfalten. Die Röstkurve steigt langsam mit 6 bis 8 °C pro Minute bei einer Temperatur von 215 °C. Wir verwenden dabei keine Zusatzstoffe. Nach der Langzeitröstung werden die Bohnen 5 Minuten luftgekühlt.

Dark Roast