Light Roast
Dolce Crema Bar
Unser Caffé DOLCE CREMA BAR ist ein wunderbar cremiger Kaffee, der an dunkle Schokolade und geröstete Mandeln erinnert und mit seiner feinen Note begeistert.
Kaffeeintensität
Arabica 70% Robusta 30%
6 x 1 kg Bohnen
Vielfalt
Geschmack
Dunkle Schokolade
geröstete
Mandeln
Maroni
Drago Mocambo Caffé
Brühparameter
Brühtemperatur: 92 - 94°C
Double Shot: In: 15 - 15,5 g, Out: 40 g
Auslaufzeit: 20 - 22 Sekunden
Empfehlung Dualboiler Siebträger: 89°C / ± 0,5 g / Röstdatum > 3 Wochen
Caffé Dolce Crema
Brühparameter
Brühtemperatur: 92 - 94°C
Double Shot: In: 15-15,5 g, Out: 40 g
Auslaufzeit: 20-22 Sekunden
Empfehlung Dualboiler Siebträger: 89°C / ± 0,5 g / Röstdatum > 3 Wochen
Caffé Dolce Crema Intensität
Charakteristik
Säuregehalt
Bitterkeit
Salzigkeit
Süße
Körper
Verweildauer
Säuregehalt
Bitterkeit
Salzigkeit
Süße
Körper
Verweildauer
Arabica und Robusta
Anbaugebiete
Brasilien ist seit mehr als 150 Jahren der weltgrößte Kaffeeproduzent und berühmt vor allem für die Produktion von Arabica-Bohnen. Seit vielen Jahren arbeitet Drago Mocambo eng mit Farmern zusammen und führt eine transparente und faire Beziehung zur dortigen Produktionsstätte.
Die Robusta-Bohne bezieht Drago Mocambo aus der Region Kerala im südwestlichen Teil Indiens. Kerala, der regenreichste Teil des Landes, ist die Heimat der Malabarküste (Pfefferküste) und bekannt als Monsooned Malabar (Monsunkaffee). Der ökologische Kaffeeanbau hat in dieser Region mehr Erfolg als in jeder anderen.
Brasilien – Sul de Minas 1.180 m (Arabica)
Indien – Kerala 890 m (Robusta)
Brasilien - Sul de Minas
Indien - Kerala
Arabica und Robusta
Anbaugebiete
Brasilien ist seit mehr als 150 Jahren der weltgrößte Kaffeeproduzent und berühmt vor allem für die Produktion von Arabica-Bohnen. Seit vielen Jahren arbeitet Drago Mocambo eng mit Farmern zusammen und führt eine transparente und faire Beziehung zur dortigen Produktionsstätte.
Die Robusta-Bohne bezieht Drago Mocambo aus der Region Kerala im südwestlichen Teil Indiens. Kerala, der regenreichste Teil des Landes, ist die Heimat der Malabarküste (Pfefferküste) und bekannt als Monsooned Malabar (Monsunkaffee). Der ökologische Kaffeeanbau hat in dieser Region mehr Erfolg als in jeder anderen.
Brasilien – Sul de Minas 1.180 m (Arabica)
Indien – Kerala 890 m (Robusta)
Brasilien - Sul de Minas
Indien - Kerala
Partnerschaft
Unsere Farmer
Traditionelle Röstung
Röstverfahren
Wir rösten unsere Kaffeebohnen im schonenden Trommelröstverfahren zwischen 16 und 18 Minuten. Im original italienischen Steinofen können sich die Kaffeearomen in diesem Zeitraum voll entfalten. Die Röstkurve steigt langsam mit 6 bis 8 °C pro Minute bei einer Temperatur von 215 °C. Wir verwenden dabei keine Zusatzstoffe. Nach der Langzeitröstung werden die Bohnen 5 Minuten luftgekühlt.
Light Roast
Tradition
Röstverfahren
Wir rösten unsere Kaffeebohnen im schonenden Trommelröstverfahren zwischen 16 und 18 Minuten. Im original italienischen Steinofen können sich die Kaffeearomen in diesem Zeitraum voll entfalten. Die Röstkurve steigt langsam mit 6 bis 8 °C pro Minute bei einer Temperatur von 215 °C. Wir verwenden dabei keine Zusatzstoffe. Nach der Langzeitröstung werden die Bohnen 5 Minuten luftgekühlt.
Light Roast
Linea Tradizionale
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