Dark Roast
Decaffeinato
Durch die schonende Entkoffeinierung unseres Caffé Decaffeinato mithilfe von Wasserdampf bleibt bei dieser Röstung das volle Aroma eines typisch italienischen Espresso und Kaffees erhalten. Die hochwertige Arabica-Robusta-Mischung wird im Trommelröstverfahren weiterverarbeitet. Das Ergebnis: voller Genuss mit mildem Aroma und nur wenig Säure.
Kaffeeintensität
Arabica 50% Robusta 50%
24 x 250 g Bohnen
24 x 250 g gemahlen
PADS / E.S.E.
Vielfalt
Geschmack
Sauerkirsche
Lakritz
Cognac
Caffé Decaffeinato
Brühparameter
Brühtemperatur: 92 - 94°C
Double Shot: In: 16 g, Out: 40 g
Auslaufzeit: 25 Sekunden
Empfehlung Dualboiler Siebträger: 89°C / ± 0,5 g / Röstdatum > 2 Wochen
Drago Mocambo Caffé
Brühparameter
Brühtemperatur: 92 - 94 °C
Double Shot: In: 18 g, Out: 30 g
Auslaufzeit: 22 Sekunden
Empfehlung Dualboiler Siebträger: 90°C / ± 0,5 g / Röstdatum > 4 Wochen
Intensität
Charakteristik
Säuregehalt
Bitterkeit
Salzigkeit
Süße
Körper
Verweildauer
Säuregehalt
Bitterkeit
Salzigkeit
Süße
Körper
Verweildauer
Arabica und Robusta
Anbaugebiete
Brasilien ist seit mehr als 150 Jahren der weltgrößte Kaffeeproduzent und vor allem berühmt für die Produktion von Arabica-Bohnen. Seit vielen Jahren arbeitet Drago Mocambo eng mit Farmern zusammen und führt eine transparente und faire Beziehung zur dortigen Produktionsstätte.
Die Robusta-Bohne bezieht Drago Mocambo aus der Region Karnataka, die den Großteil der Robusta-Produktion abdeckt. Das Geschmacksprofil ist stark, cremig und niedrig im Säuregehalt.
Brasilien – Sul de Minas 1.180 m (Arabica)
Indien – Karnataka 1.300 m (Robusta)
Brasilien - Sul de Minas
Indien - Karnataka
Arabica und Robusta
Anbaugebiete
Brasilien ist seit mehr als 150 Jahren der weltgrößte Kaffeeproduzent und vor allem berühmt für die Produktion von Arabica-Bohnen. Seit vielen Jahren arbeitet Drago Mocambo eng mit Farmern zusammen und führt eine transparente und faire Beziehung zur dortigen Produktionsstätte.
Die Robusta-Bohne bezieht Drago Mocambo aus der Region Karnataka, die den Großteil der Robusta-Produktion abdeckt. Das Geschmacksprofil ist stark, cremig und niedrig im Säuregehalt.
Brasilien – Sul de Minas 1.180 m (Arabica)
Indien – Karnataka 1.300 m (Robusta)
Brasilien - Sul de Minas
Indien - Karnataka
Partnerschaft
Unsere Farmer
Tradition
Röstverfahren
Wir rösten unsere Kaffeebohnen im schonenden Trommelröstverfahren zwischen 16 und 18 Minuten. Im original italienischen Steinofen können sich die Kaffeearomen in diesem Zeitraum voll entfalten. Die Röstkurve steigt langsam mit 6 bis 8 °C pro Minute bei einer Temperatur von 215 °C. Wir verwenden dabei keine Zusatzstoffe. Nach der Langzeitröstung werden die Bohnen 5 Minuten luftgekühlt.
Traditionelle Röstung
Röstverfahren
Wir rösten unsere Kaffeebohnen im schonenden Trommelröstverfahren zwischen 16 und 18 Minuten. Im original italienischen Steinofen können sich die Kaffeearomen in diesem Zeitraum voll entfalten. Die Röstkurve steigt langsam mit 6 bis 8 °C pro Minute bei einer Temperatur von 215 °C. Wir verwenden dabei keine Zusatzstoffe. Nach der Langzeitröstung werden die Bohnen 5 Minuten luftgekühlt.
Dark Roast
Linea Tradizionale
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