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Dark Roast

Decaffeinato

Durch die schonende Entkoffeinierung unseres Caffé Decaffeinato mit Hilfe von Wasserdampf bleibt bei dieser Röstung das volle Aroma eines typisch italienischen Espresso und Kaffee erhalten. Die hochwertige Arabica-Robusta Mischung wird im Trommelröstverfahren weiterverarbeitet. Das Ergebnis ist ein Genuss mit mildem Aroma und nur wenig Säure. 

Kaffeeintensität

Arabica 50% Robusta 50%

24 x 250 g Bohnen
24 x 250 g Gemahlen
PADS / E.S.E.
Vielfalt
Geschmack
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Sauerkirsche

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Lakritz

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Cognac

Caffé Decaffeinato

Brühparameter

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Brühtemperatur: 92 - 94°C

Double Shot: In: 16 g, Out: 40 g

Auslaufzeit: 25 Sekunden

Empfehlung Dualboiler Siebträger: 89°C / ± 0,5 g / Röstdatum > 2 Wochen

Drago Mocambo Caffé

Brühparameter

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Brühtemperatur: 92 - 94 °C

Double Shot: In: 18 g, Out: 30 g

Auslaufzeit: 22 Sekunden

Empfehlung Dualboiler Siebträger: 90°C / ± 0,5 g / Röstdatum > 4 Wochen

Drago-Mocambo-Aroma-Bio-Caffe-Kaffee-Röstverfahren2

Intensität

Charakteristik

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Säuregehalt

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Bitterkeit

Drago-Mocambo-schwache-Intensitaet

Salzigkeit

Drago-MocaDrago-Mocambo-brasilia-intensitätmbo-GranBar-Intensitaet
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Süße

Drago-Mocambo-Aroma-Biologico-Intensitaet

Körper

Drago-MocaDrago-Mocambo-brasilia-intensitätmbo-GranBar-Intensitaet

Verweildauer

Drago-MocaDrago-Mocambo-brasilia-intensitätmbo-GranBar-Intensitaet
Drago-Mocambo-Decaffeinato-Kaffee-supermiscela-selezione-side

Säuregehalt

Drago-Mocambo-Brasilia-Intensitaet

Bitterkeit

Drago-Mocambo-schwache-Intensitaet

Salzigkeit

Drago-MocaDrago-Mocambo-brasilia-intensitätmbo-GranBar-Intensitaet

Süße

Drago-Mocambo-Aroma-Biologico-Intensitaet

Körper

Drago-MocaDrago-Mocambo-brasilia-intensitätmbo-GranBar-Intensitaet

Verweildauer

Drago-MocaDrago-Mocambo-brasilia-intensitätmbo-GranBar-Intensitaet

Arabica und Robusta

Anbaugebiete

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Brasilien ist seit mehr als 150 Jahren der weltgrößte Kaffeeproduzent und vor allem berühmt für die Produktion von Arabica Bohnen. Seit vielen Jahren arbeitet Drago Mocambo eng mit Farmern zusammen und führt eine transparente und ehrliche Beziehung zur Produktionsstätte. 

Die Robusta Bohne bezieht Drago Mocambo aus der Region Karnataka, welches den Großteil der Robusta Produktion abdeckt. Das Geschmacksprofil ist stark, cremig und niedrig im Säuregehalt.

Brasilien – Sul de Minas 1.180m (Arabica)
Indien – Karnataka 1.300m (Robusta)

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Brasilien - Sul de Minas

Indien - Karnataka

Arabica und Robusta

Anbaugebiete

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Brasilien ist seit mehr als 150 Jahren der weltgrößte Kaffeeproduzent und vor allem berühmt für die Produktion von Arabica Bohnen. Seit vielen Jahren arbeitet Drago Mocambo eng mit Farmern zusammen und führt eine transparente und ehrliche Beziehung zur Produktionsstätte. 

Die Robusta Bohne bezieht Drago Mocambo aus der Region Karnataka, welches den Großteil der Robusta Produktion abdeckt. Das Geschmacksprofil ist stark, cremig und niedrig im Säuregehalt.

Brasilien – Sul de Minas 1.180m (Arabica)
Indien – Karnataka 1.300m (Robusta)

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Brasilien - Sul de Minas

Indien - Karnataka

Partnerschaft

Unsere Farmer

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Nächster
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Tradition

Röstverfahren

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Wir rösten unsere Kaffeebohnen im schonenden Trommelröstverfahren zwischen 16 und 18 Minuten. Im original italienischen Steinofen können sich die Kaffeearomen in diesem Zeitraum voll entfalten. Die Röstkurve steigt langsam mit 6 bis 8 °C pro Minute bei einer Temperatur von 215 °C. Wir verwenden dabei keine Zusatzstoffe. Nach der Langzeitröstung werden die Bohnen 5 Minuten luftgekühlt.

Traditionelle Röstung

Röstverfahren

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Wir rösten unsere Kaffeebohnen im schonenden Trommelröstverfahren zwischen 16 und 18 Minuten. Im original italienischen Steinofen können sich die Kaffeearomen in diesem Zeitraum voll entfalten. Die Röstkurve steigt langsam mit 6 bis 8 °C pro Minute bei einer Temperatur von 215 °C. Wir verwenden dabei keine Zusatzstoffe. Nach der Langzeitröstung werden die Bohnen 5 Minuten luftgekühlt.

Dark Roast

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Linea Tradizionale
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Gran Bar

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Arabica 80% Robusta 20%

Brasilia

Drago-Mocambo-Suprema-Intensitaet

Arabica 60% Robusta 40%

Naturale

Drago-Mocambo-Suprema2-Intensitaet

Arabica 70% Robusta 30%

Gran Bar

Drago-Mocambo-granbar2-Intensitaet

Arabica 80% Robusta 20%

Brasilia

Drago-Mocambo-Suprema-Intensitaet

Arabica 60% Robusta 40%

Naturale

Drago-Mocambo-Suprema2-Intensitaet

Arabica 70% Robusta 30%