Extra Dark Roast
Caffé Palermo
Unser Caffé PALERMO ist eine Mischung aus feinen, schokoladigen und nussigen Noten. Diese Kombination charakterisiert den typisch italienischen Espresso mit einer wunderbaren Crema und einem intensiven Geschmack.
Kaffeeintensität
Arabica 55% Robusta 45%
6 x 1 kg Bohnen
Vielfalt
Geschmack
Dunkle Schokolade
Nussig
Kakao
Caffé Palermo
Brühparameter
Brühtemperatur: 92 - 94°C
Double Shot: In: 14 g, Out: 30 g
Auslaufzeit: 19-21 Sekunden
Empfehlung Dualboiler Siebträger: 90°C / ± 0,5 g / Röstdatum > 4 Wochen
Caffé Palermo
Brühparameter
Brühtemperatur: 92 - 94°C
Double Shot: In: 14 g, Out: 30 g
Auslaufzeit: 19-21 Sekunden
Empfehlung Dualboiler Siebträger: 90°C / ± 0,5 g / Röstdatum > 4 Wochen
Caffé Palermo Intensität
Charakteristik
Säuregehalt
Bitterkeit
Salzigkeit
Süße
Körper
Verweildauer
Säuregehalt
Bitterkeit
Salzigkeit
Süße
Körper
Verweildauer
Arabica und Robusta
Anbaugebiete
Brasilien ist seit mehr als 150 Jahren der weltgrößte Kaffeeproduzent und berühmt vor allem für die Produktion von Arabica-Bohnen. Seit vielen Jahren arbeitet Drago Mocambo eng mit Farmern zusammen und führt eine transparente und faire Beziehung zur dortigen Produktionsstätte.
Die Robusta-Bohne bezieht Drago Mocambo aus der Region Kerala im südwestlichen Teil Indiens. Kerala, der regenreichste Teil des Landes, ist die Heimat der Malabarküste (Pfefferküste) und bekannt als Monsooned Malabar (Monsunkaffee). Der ökologische Kaffeeanbau hat in dieser Region mehr Erfolg als in jeder anderen.
Brasilien – Sul de Minas 1.180 m (Arabica)
Indien – Kerala 1.890 m (Robusta)
Brasilien - Sul de Minas 1.180m (Arabica)
Indien - Kerala
Arabica und Robusta
Anbaugebiete
Brasilien ist seit mehr als 150 Jahren der weltgrößte Kaffeeproduzent und berühmt vor allem für die Produktion von Arabica-Bohnen. Seit vielen Jahren arbeitet Drago Mocambo eng mit Farmern zusammen und führt eine transparente und faire Beziehung zur dortigen Produktionsstätte.
Die Robusta-Bohne bezieht Drago Mocambo aus der Region Kerala im südwestlichen Teil Indiens. Kerala, der regenreichste Teil des Landes, ist die Heimat der Malabarküste (Pfefferküste) und bekannt als Monsooned Malabar (Monsunkaffee). Der ökologische Kaffeeanbau hat in dieser Region mehr Erfolg als in jeder anderen.
Brasilien – Sul de Minas 1.180 m (Arabica)
Indien – Kerala 1.890 m (Robusta)
Partnerschaft
Unsere Farmer
Traditionelle Röstung
Röstverfahren
Wir rösten unsere Kaffeebohnen im schonenden Trommelröstverfahren zwischen 16 und 18 Minuten. Im original italienischen Steinofen können sich die Kaffeearomen in diesem Zeitraum voll entfalten. Die Röstkurve steigt langsam mit 6 bis 8 °C pro Minute bei einer Temperatur von 215 °C. Wir verwenden dabei keine Zusatzstoffe. Nach der Langzeitröstung werden die Bohnen 5 Minuten luftgekühlt.
Extra Dark Roast
Traditionelle Röstung
Röstverfahren
Wir rösten unsere Kaffeebohnen im schonenden Trommelröstverfahren zwischen 16 und 18 Minuten. Im original italienischen Steinofen können sich die Kaffeearomen in diesem Zeitraum voll entfalten. Die Röstkurve steigt langsam mit 6 bis 8 °C pro Minute bei einer Temperatur von 215 °C. Wir verwenden dabei keine Zusatzstoffe. Nach der Langzeitröstung werden die Bohnen 5 Minuten luftgekühlt.
Extra Dark Roast
Linea Tradizionale
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