Drago-Mocambo-Palermo-Kaffee-horeca-selezione-3

Extra Dark Roast

Caffé Palermo

Unser Caffé PALERMO ist eine Mischung aus feinen, schokoladigen und nussigen Noten. Diese Kombination charakterisiert den typisch italienischen Espresso mit einer wunderbaren Crema und einem intensiven Geschmack.

Kaffeeintensität

Arabica 55% Robusta 45%

6 x 1 kg Bohnen

Vielfalt
Geschmack
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Drago-Mocambo-GranBar-Kaffee-selezione-oro-schokolade

Dunkle Schokolade

Drago-Mocambo-Aroma-Bio-nussig

Nussig

Drago-Mocambo-Kakao-Geschmack-Brasilia

Kakao

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Caffé Palermo

Brühparameter

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Brühtemperatur: 92 - 94°C

Double Shot: In: 14 g, Out: 30 g

Auslaufzeit: 19-21 Sekunden

Empfehlung Dualboiler Siebträger: 90°C / ± 0,5 g / Röstdatum > 4 Wochen

Caffé Palermo

Brühparameter

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Brühtemperatur: 92 - 94°C

Double Shot: In: 14 g, Out: 30 g

Auslaufzeit: 19-21 Sekunden

Empfehlung Dualboiler Siebträger: 90°C / ± 0,5 g / Röstdatum > 4 Wochen

Drago-Mocambo-Palermo-Caffe-Kaffee-Brühparameter
Drago-Mocambo-Linea-Horeca-Caffe-Kaffee

Caffé Palermo Intensität

Charakteristik

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Säuregehalt

Bitterkeit

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Salzigkeit

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Süße

Drago-MocaDrago-Mocambo-brasilia-intensitätmbo-GranBar-Intensitaet

Körper

Drago-Mocambo-espresso-Intensitaet

Verweildauer

Drago-Mocambo-Suprema-Intensitaet
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Säuregehalt

Bitterkeit

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Salzigkeit

Süße

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Körper

Drago-Mocambo-espresso-Intensitaet

Verweildauer

Drago-Mocambo-Suprema-Intensitaet

Arabica und Robusta

Anbaugebiete

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Brasilien ist seit mehr als 150 Jahren der weltgrößte Kaffeeproduzent und berühmt vor allem für die Produktion von Arabica-Bohnen. Seit vielen Jahren arbeitet Drago Mocambo eng mit Farmern zusammen und führt eine transparente und faire Beziehung zur dortigen Produktionsstätte. 

Die Robusta-Bohne bezieht Drago Mocambo aus der Region Kerala im südwestlichen Teil Indiens. Kerala, der regenreichste Teil des Landes, ist die Heimat der Malabarküste (Pfefferküste) und bekannt als Monsooned Malabar (Monsunkaffee). Der ökologische Kaffeeanbau hat in dieser Region mehr Erfolg als in jeder anderen.

Brasilien – Sul de Minas 1.180 m (Arabica)

Indien – Kerala 1.890 m (Robusta)

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Brasilien - Sul de Minas 1.180m (Arabica)

Indien - Kerala

Arabica und Robusta

Anbaugebiete
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Brasilien ist seit mehr als 150 Jahren der weltgrößte Kaffeeproduzent und berühmt vor allem für die Produktion von Arabica-Bohnen. Seit vielen Jahren arbeitet Drago Mocambo eng mit Farmern zusammen und führt eine transparente und faire Beziehung zur dortigen Produktionsstätte. 

Die Robusta-Bohne bezieht Drago Mocambo aus der Region Kerala im südwestlichen Teil Indiens. Kerala, der regenreichste Teil des Landes, ist die Heimat der Malabarküste (Pfefferküste) und bekannt als Monsooned Malabar (Monsunkaffee). Der ökologische Kaffeeanbau hat in dieser Region mehr Erfolg als in jeder anderen.

Brasilien – Sul de Minas 1.180 m (Arabica)

Indien – Kerala 1.890 m (Robusta)

Partnerschaft

Unsere Farmer

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Drago-Mocambo-India-Kaffeeanbaugebiet3
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Traditionelle Röstung

Röstverfahren

Drago-Mocambo-Caffe-Line-Symbol-firebrick

Wir rösten unsere Kaffeebohnen im schonenden Trommelröstverfahren zwischen 16 und 18 Minuten. Im original italienischen Steinofen können sich die Kaffeearomen in diesem Zeitraum voll entfalten. Die Röstkurve steigt langsam mit 6 bis 8 °C pro Minute bei einer Temperatur von 215 °C. Wir verwenden dabei keine Zusatzstoffe. Nach der Langzeitröstung werden die Bohnen 5 Minuten luftgekühlt.

Extra Dark Roast

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Drago-Mocambo-Linea-Horeca-Caffe-Kaffee
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Traditionelle Röstung

Röstverfahren

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Wir rösten unsere Kaffeebohnen im schonenden Trommelröstverfahren zwischen 16 und 18 Minuten. Im original italienischen Steinofen können sich die Kaffeearomen in diesem Zeitraum voll entfalten. Die Röstkurve steigt langsam mit 6 bis 8 °C pro Minute bei einer Temperatur von 215 °C. Wir verwenden dabei keine Zusatzstoffe. Nach der Langzeitröstung werden die Bohnen 5 Minuten luftgekühlt.

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Linea Tradizionale
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