Medium Roast
Caffé Venezia
Unser Caffé VENEZIA ist für Kaffeeliebhaber entwickelt, die weiche und zarte Aromen lieben.
Kaffeeintensität
Arabica 85% Robusta 15%
6 x 1 kg Bohnen
Vielfalt
Geschmack
Schokolade
Nussig
Brotkruste
Caffé Venezia
Brühparameter
Brühtemperatur: 92 - 94°C
Double Shot: In: 16 g, Out: 40 g
Auslaufzeit: 25 Sekunden
Empfehlung Dualboiler Siebträger: 89°C / ± 0,5 g / Röstdatum > 2 Wochen
Drago Mocambo Caffé
Brühparameter
Brühtemperatur: 92 - 94°C
Double Shot: In: 16 g, Out: 40 g
Auslaufzeit: 25 Sekunden
Empfehlung Dualboiler Siebträger: 89°C / ± 0,5 g / Röstdatum > 2 Wochen
Intensität
Charakteristik
Säuregehalt
Bitterkeit
Salzigkeit
Süße
Körper
Verweildauer
Säuregehalt
Bitterkeit
Salzigkeit
Süße
Körper
Verweildauer
Arabica und Robusta
Anbaugebiete
Brasilien ist seit mehr als 150 Jahren der weltgrößte Kaffeeproduzent und berühmt vor allem für die Produktion von Arabica-Bohnen. Seit vielen Jahren arbeitet Drago Mocambo eng mit Farmern zusammen und führt eine transparente und faire Beziehung zur dortigen Produktionsstätte.
Die Robusta-Bohne bezieht Drago Mocambo aus der Region Kerala im südwestlichen Teil Indiens. Kerala, der regenreichste Teil des Landes, ist die Heimat der Malabarküste (Pfefferküste) und bekannt als Monsooned Malabar (Monsunkaffee). Der ökologische Kaffeeanbau hat in dieser Region mehr Erfolg als in jeder anderen.
Die Region Tarrazu in Costa Rica ist seit Langem für Qualität bekannt. Kaffee aus Costa-Rica ist in der Regel sehr rein und süß und dennoch leicht im Körper.
Die Kaffeesorten aus Guatemala weisen ein breites Geschmacksspektrum auf, das von leichteren, sehr süßen, fruchtigen und komplexen Kaffees bis hin zu schwereren, reichhaltigeren und schokoladigeren Sorten reicht.
Guatemala - Huehuetenango
Brasilien - Sul de Minas
Peru - Huánuco
Indien - Kerala
Brasilien – Sul de Minas 1.180 m (Arabica)
Guatemala – Huehuetenango 2.150 m (Arabica)
Peru – Huánuco 2.150 m (Arabica)
Indien – Kerala 890 m (Robusta)
Arabica und Robusta
Anbaugebiete
Brasilien ist seit mehr als 150 Jahren der weltgrößte Kaffeeproduzent und berühmt vor allem für die Produktion von Arabica-Bohnen. Seit vielen Jahren arbeitet Drago Mocambo eng mit Farmern zusammen und führt eine transparente und faire Beziehung zur dortigen Produktionsstätte.
Die Robusta-Bohne bezieht Drago Mocambo aus der Region Kerala im südwestlichen Teil Indiens. Kerala, der regenreichste Teil des Landes, ist die Heimat der Malabarküste (Pfefferküste) und bekannt als Monsooned Malabar (Monsunkaffee). Der ökologische Kaffeeanbau hat in dieser Region mehr Erfolg als in jeder anderen.
Die Region Tarrazu in Costa Rica ist seit Langem für Qualität bekannt. Kaffee aus Costa-Rica ist in der Regel sehr rein und süß und dennoch leicht im Körper.
Die Kaffeesorten aus Guatemala weisen ein breites Geschmacksspektrum auf, das von leichteren, sehr süßen, fruchtigen und komplexen Kaffees bis hin zu schwereren, reichhaltigeren und schokoladigeren Sorten reicht.
Brasilien – Sul de Minas 1.180 m (Arabica)
Guatemala – Huehuetenango 2.150 m (Arabica)
Peru – Huánuco 2.150 m (Arabica)
Indien – Kerala 890 m (Robusta)
Guatemala - Huehuetenango
Brasilien - Sul de Minas
Peru - Huánuco
Indien - Kerala
Partnerschaft
Unsere Farmer
Traditionelle Röstung
Röstverfahren
Wir rösten unsere Kaffeebohnen im schonenden Trommelröstverfahren zwischen 16 und 18 Minuten. Im original italienischen Steinofen können sich die Kaffeearomen in diesem Zeitraum voll entfalten. Die Röstkurve steigt langsam mit 6 bis 8 °C pro Minute bei einer Temperatur von 215 °C. Wir verwenden dabei keine Zusatzstoffe. Nach der Langzeitröstung werden die Bohnen 5 Minuten luftgekühlt.
Medium Roast
Traditionelle Röstung
Röstverfahren
Wir rösten unsere Kaffeebohnen im schonenden Trommelröstverfahren zwischen 16 und 18 Minuten. Im original italienischen Steinofen können sich die Kaffeearomen in diesem Zeitraum voll entfalten. Die Röstkurve steigt langsam mit 6 bis 8 °C pro Minute bei einer Temperatur von 215 °C. Wir verwenden dabei keine Zusatzstoffe. Nach der Langzeitröstung werden die Bohnen 5 Minuten luftgekühlt.
Medium Roast
Linea Tradizionale
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